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 GENUSS REGION
ÖSTERREICH
Die Region Klopeiner See –
Südkärnten ist mit dem Jauntaler
„Had´n“ und der Jauntaler Salami gleich
zweimal in der „Genuss Region Österreich“
vertreten.
Im Südosten Kärntens ist die
„Jauntaler Had´n“ zu Hause. Dieser spezielle
Buchweizen ist ein Kind zentralasiatischer Hochlagen und wurde
von wandernden Völkern nach Europa gebracht.
Im Jauntal gedeiht der Buchweizen auf
kargstem Boden, reagiert auf Kunstdünger und Stallmist eher
negativ, zeichnet sich durch seine Vegetationszeit aus und ist
reich an Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kieselsäure und
Vitaminen.
Vom Sterz über Nudeln bis hin zu den
berühmten Hadnmehlknödeln und der Hadntorte wird der
Buchweizen eingesetzt.
Die Jauntaler Salami ist die
geschmackvolle „Königin der Würste“. Es ist
eine reine Schweinesalami die durch die harmonisch
abgerundete Würze besticht. Der Tropfen Knoblauchwasser und
der Rauch von Buchenholz aus den Wäldern der Petzen verleiht
der Salami die unverwechselbare Note.
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